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〒824-0125
福岡県京都郡みやこ町大字国作464-1
TEL0930-33-6620
FAX0930-33-6621
Mail:こちらから |
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国府の郷で手に入る食材を使って、素朴な「おふくろの味」を作ってみましょう。
親子でも、夫婦でも、家族でわいわい作ると楽しいですヨ。 |
【筑前煮】 |
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材料
鶏もも肉・・・200ｇ
椎茸・・・・・3〜5枚
人参・・・・・1本
コンニャク・・100ｇ
レンコン・・・100ｇ
ごぼう・・・・100ｇ
里芋・・・・・4〜6個
塩・・・・・・少々
サラダ油・・・大さじ1.5
醤油・・・・・大さじ2〜6
みりん・・・・大さじ2
砂糖・・・・・大さじ3〜6
だし汁・・・・2カップ |
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| □手順 |
Ａ．準備する
［1］ 鶏肉は一口大に切り、酒大さじ2で揉む
［2］ 椎茸は食べやすい大きさに切る
［3］ 人参は一口大の乱切りにする
［4］ レンコン・ごぼうは皮をむいて乱切りにし、酢水で茹でる
［5］ 里芋は塩でよくもみ洗いし、塩を入れて茹でておく
［6］ コンニャクは表面に包丁で切れ目を筋状に入れ、一口大に切り茹でる
Ｂ．炒めて、煮る
［7］ 鍋に油を熱し、鶏肉の表面を焼き、取り出しておく。又は圧力鍋で200ccの水で煮る
［8］ 鍋に油を加えて熱して、人参・ごぼうを炒める。さらに椎茸・レンコン・コンニャクを加えて1〜2分炒めだし汁を加えて強火で煮る。
［9］ 煮立ったら中火にして５分位煮て、調味料（醤油・砂糖・みりん）を加える。５分くらい経ったら鶏肉を加えて、10分位煮て味を調える。
［10］ ［9］の煮汁を鍋に入れ?の里芋を炊く。
［11］ ［9］［10］が炊けたら、食べる直前に合わせて出来上がり |
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【人参葉の天ぷら】 |
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材料
人参葉・・・・1袋
人参・・・・・・100ｇ
天ぷら粉(JA)・・120ｇ
油(JA)・・・・・適量
水・・・・・・・150ml |
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| □手順 |
［1］ 人参の葉を水でよく洗いザルにあげ水を切る
［2］ 人参は千切りにする
［3］ 天ぷら粉と水を合わせ、ダマにならないようによく混ぜる
［4］ ［3］に［1］［2］を入れ、塩・胡椒をする
［5］ 油を鍋に入れ、160℃〜170℃まで熱し、［4］をスプーンですくい入れ、揚げる |
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